تحسين امتصاص الحديد المهم لخلايا الدم الحمراء، لذلك يمكن أن يساهم فيتامين سي في خفض خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد. معظم الثديات تنتج فيتامين سي في أجسامها ما عدا البشر. والطعام هو أحد الطرق التي يحصل بها جسم الإنسان على كمية من هذا النوع من العناصر الغذائية https://www.fitaminat.net/%d9%81%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%85%d9%8a%d9%86-%d8%b3%d9%8a/